Вулканический рельеф и почвы Тэнчуна
Город Тэнчун расположен на западных склонах гор Гао‑ли‑гунь. Это редкий регион Китая, где одновременно представлены вулканические и геотермальные образования кайнозойской эпохи. На его территории насчитывается 99 потухших вулканов и 88 горячих источников.
Вулканы разных типов сконцентрированы на небольшой площади и хорошо сохранились, поэтому Тэнчун называют «природным вулканическим геологическим музеем» и относят к четырём крупнейшим вулканическим группам Китая. Миллионы лет назад столкновение тектонических плит сформировало это уникальное лавовое плато. Конусы вулканов без вершин тянутся на многие километры. Обширные базальтовые породы под воздействием выветривания образовали уникальные вулканические почвы — они стали неповторимой геологической основой для выращивания высокогорных чайных кустов.
Почва, созданная вулканами
Вулканические почвы Тэнчуна сформировались в результате извержений вулканов и многолетнего выветривания пород. Они рыхлые, пористые, отличаются отличной воздухопроницаемостью и водоотводом, имеют слабокислую реакцию, которая идеально подходит для чайных кустов. В составе почвы селен, магний, калий, кальций и десятки других минеральных микроэлементов.
Питательные вещества высвобождаются медленно и поступают в корни чайных растений постоянно. В отличие от обычных горных краснозёмов пористая структура вулканической почвы предотвращает застой воды и гниение корней, а также снижает риск появления вредителей. Благодаря этому даже без большого количества химических удобрений почва придаёт чаю выразительный минеральный вулканический оттенок. Это важнейшее природное условие для выращивания высококачественного ГАБА‑чая.
Высота и климат
В высокогорной зоне вулканического пояса Тэнчуна сплошные чайные плантации расположены на высоте 2300-2500 метров над уровнем моря – так формируется один из редчайших в мире регионов выращивания чая на вулканических почвах. Именно этот высотный интервал – главное уникальное преимущество чайных плантаций Тэнчуна.
Лесистость региона превышает 80 %, здесь почти всегда держится туман, преобладает рассеянный солнечный свет, который не обжигает молодые чайные почки. Большая суточная амплитуда температур, длительный период заморозков и умеренно прохладный климат естественным образом замедляют рост чайных кустов. Удлинённый вегетационный период позволяет листьям медленно накапливать аминокислоты, полисахариды, ароматические вещества и полифенолы. Содержание внутренних питательных компонентов значительно повышается, почки становятся толстыми и насыщенными – это отличное сырьё для анаэробной ферментации при производстве ГАБА‑чая.
Терруар и ГАБА-чай
Сочетание высокогорья и вулканических почв – ключ к выдающемуся качеству ГАБА‑чая из Тэнчуна. Для его производства применяют анаэробную ферментацию, которая обогащает сырьё природным ГАМК (гамма‑аминомасляной кислотой). Этот процесс предъявляет высокие требования к биологической активности сырья и содержанию аминокислот в свежих чайных листьях.
Сырьё с низкогорных плантаций растёт быстро и не успевает накопить достаточный объём питательных веществ, поэтому из него сложно получить высокоактивное сырьё для ГАБА‑чая. Чайное сырьё с вулканических плантаций Тэнчуна на высоте 2300-2500 метров, напротив, богато аминокислотами и сохраняет высокую клеточную активность.
В процессе специальной анаэробной обработки оно эффективно преобразуется с образованием природного ГАМК. Готовый напиток получается мягким и насыщенным, с чистым цветочным ароматом и характерным минеральным послевкусием вулканической почвы; он отличается богатой вкусовой палитрой и высоким содержанием функциональных веществ.
Эти высокогорные вулканические плантации сохранили целостную природную экологическую систему и находятся вдали от промышленных загрязнений. Здесь применяют экологические методы выращивания: защиту от вредителей физическими способами, ручную прополку, внесение органических удобрений; соблюдаются стандарты зелёного органического земледелия.
Сочетание вулканического рельефа, высоты 2300-2500 метров и нетронутой экосистемы гор Гао‑ли‑гунь формирует уникальный терруар ГАБА‑чая Тэнчуна – он заметно отличается от продукции всех других чайных регионов мира. Опираясь на уникальные вулканические ресурсы, Тэнчун развивает высокогорную чайную отрасль, превращая геологические преимущества в экономические. ГАБА‑чай с плантаций на высоте 2300-2500 метров завоёвывает признание на международных рынках благодаря уникальному терруару и стабильно высокому качеству. Вулканический чай Тэнчуна становится яркой экологической визитной карточкой этого пограничного города.
